普洱茶、普洱茶，當(dāng)我們張口閉口都在講普洱茶的時(shí)候，總是繞不開“大益”二字。
在許多對(duì)茶并不熟識(shí)的人眼里，或許大益就是他們心中的普洱茶，而普洱茶在他們心中就是大益。
可以說，不懂普洱茶的人在選它作為入門的茶葉，而懂普洱茶的人在選它用作不同茶葉對(duì)比的對(duì)照。
悠悠歲月如白駒過隙，改變的是時(shí)間，不變的是品質(zhì)。大益味一脈相承，不論何時(shí)，不論多久，大益味，一直都在；大益味，你我都懂。
本期，杯小茶要為茶友們推薦的是普洱茶的行業(yè)翹楚大益的普洱茶，名為“普知味”普洱熟茶，以滋味見長(zhǎng)。這款普洱熟茶可以說是優(yōu)質(zhì)普洱茶口感的代表，通過大益勐海茶廠技術(shù)優(yōu)化和發(fā)酵控制，凸顯“知其本味，得其真味”的開發(fā)理念。
世界茶樹之源，云南勐海茶料。
當(dāng)我們?cè)u(píng)判一款普洱熟茶時(shí)，還離不開其茶葉的原料。
本期推薦的這款普洱熟茶，原料精選西雙版納州勐海高山茶區(qū)的粗壯茶箐，在保證勐海高山茶原味的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步降低大葉種茶特有的苦澀味，味覺上以淡雅的韻味取勝，適合大多數(shù)茶友的口感。
再加上擁有“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”制茶技藝，不斷革新拼配和發(fā)酵技術(shù)，擁有大量經(jīng)典普洱茶配方，優(yōu)秀的微生物科技制茶工藝。
這款“普知味”普洱熟茶，以滋味見長(zhǎng)，可以說是“知其本味，得其真味”。
穩(wěn)定，始終如一。
一杯真正的好普洱，給消費(fèi)者的品飲體驗(yàn)，應(yīng)該是穩(wěn)定而恒久。
經(jīng)常有茶友會(huì)疑惑，為什么這次跟上次買到的茶葉味道不一樣？
其實(shí)，這又不得不提到普洱茶中另一個(gè)常見的概念，拼配。這幾乎是所有茶葉而不僅僅是普洱茶精制加工過程中的重要環(huán)節(jié)之一，即用不同產(chǎn)地、不同品質(zhì)或同一產(chǎn)地，不同篩號(hào)或級(jí)別的茶菁按照配方進(jìn)行混合加工，這樣能揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡，從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性，而且能生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品。與白酒生產(chǎn)過程中的“勾兌”有異曲同工之處。
大益的茶，在多年的科研技術(shù)發(fā)展過程中，將過去簡(jiǎn)單的“拼配”技術(shù)規(guī)范化、系統(tǒng)化，形成一套完整的科技工藝，并投入了大量的人力物力持續(xù)性進(jìn)行研配技藝的發(fā)展。
真假大益？？？
早年還是普洱炒作的年代，利益驅(qū)使下有許多茶都冒牌大益。然而，無論如何精心仿制，所出品的熟茶始終缺少公認(rèn)的“勐海味”。
為什么只有勐海茶廠出品的大益茶才有獨(dú)特的“勐海味”呢？
熟茶的品質(zhì)除了與配方、原料、渥堆工藝息息相關(guān)，還有一樣很關(guān)鍵的元素：微生物環(huán)境。
勐海茶廠的熟茶，數(shù)十年渥堆發(fā)酵所積淀的微生物環(huán)境無法復(fù)制，是以正宗的“勐海味”無法復(fù)制。凡與發(fā)酵有關(guān)的，微生物環(huán)境都起到相當(dāng)重要的作用，比如酒。原料、工藝、配方能復(fù)制，但時(shí)間與空間所積淀凝聚的微生物環(huán)境，是不可復(fù)制的。
三年醇化，湯色紅濃，陳香郁馥。
經(jīng)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)并歷經(jīng)三年時(shí)光自然醇化，這款“普知味”普洱熟茶，如今呈現(xiàn)獨(dú)特、成熟的特點(diǎn)：湯色紅濃，滋味醇厚、口感細(xì)膩、甘醇，入口爽滑，香氣純正、持久，陳香顯。
時(shí)間是普洱茶的朋友，一定期限內(nèi)，普洱茶會(huì)隨著時(shí)間陳化越陳越香。
經(jīng)歷三年的這款“普知味”普洱熟茶，正是飲用的好時(shí)節(jié)，非常適合買來即飲用喔。
若再陳放幾年，茶葉經(jīng)過時(shí)光的催化，取其“陳味”，可以喝出時(shí)光的味道來，非常適合買來存放再飲用喔。
如何喝好普洱熟茶？
品飲一杯普洱茶的滋味，有甜、苦、酸、鮮等味感，滑、爽、厚、薄等口感，有回甘、生津、喉韻等回感，還有棗香、蜜香、蘭香、清香等香氣，這考驗(yàn)著一個(gè)品飲者的感官靈敏度和品茶經(jīng)驗(yàn)，也是普洱茶的魅力所在。
大益普洱的魅力在于獨(dú)特的“勐海味”，以及歷經(jīng)78載的芳華。
普洱熟茶，其實(shí)是個(gè)巨大的誤會(huì)。
提起普洱熟茶，杯小茶不得不先講講大家熟知的“茶馬古道”。
早年間，云南出省的茶葉都需要使用馬幫運(yùn)送。運(yùn)輸路途，千里迢迢，一路顛簸，日曬雨淋，原本的普洱茶就在一路上逐漸發(fā)酵。
陰差陽錯(cuò)之下，綠色的云南普洱茶就發(fā)酵成為了棕紅色的“熟餅”。熟餅，失去了生餅時(shí)代的生猛苦澀，而是展現(xiàn)出一種溫潤(rùn)的味道，入口醇和，回味悠長(zhǎng)。
當(dāng)這樣的普洱茶來到香港之后，香港人大為喜愛，問及來路，回答說是云南普洱，于是就以“普洱”命名。
其實(shí)，剛剛從云南出來的普洱茶是青綠的，而香港人喝到的云南普洱卻是褐紅色的。
普洱產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)的制定者。
隨著普洱茶漸漸市場(chǎng)化，關(guān)于普洱茶行業(yè)必須有一套裝標(biāo)準(zhǔn)。
受世人矚目的，定離不開歷經(jīng)78年發(fā)展的勐海茶廠。大益集團(tuán)便是源起于勐海茶廠，幾代大益人砥礪前行，成為了當(dāng)代普洱茶產(chǎn)業(yè)的開創(chuàng)者和標(biāo)準(zhǔn)的制定者。
在許多對(duì)茶并不熟識(shí)的人眼里，或許大益就是他們心中的普洱茶，而普洱茶在他們心中就是大益。
論熟茶，只認(rèn)有實(shí)力的。
對(duì)于普洱熟茶來講，其特色在于“陳香”，關(guān)鍵就在這個(gè)“陳”字。
而造成這種獨(dú)特的陳香陳韻，主要還是生產(chǎn)加工過程的人工渥堆發(fā)酵。
凡與發(fā)酵有關(guān)的，微生物環(huán)境都起到相當(dāng)重要的作用，比如酒。這個(gè)概念如果大家感到太復(fù)雜，那舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子。就像平常在家里做酒釀，不是每次的發(fā)酵都能成功。而普洱熟茶的生產(chǎn)過程中，如果控制不當(dāng)，那茶葉就可能會(huì)有焦糊味等不好的氣味。
所以，我們都知道喝茅臺(tái)酒好，茅臺(tái)酒的勾兌一流；而喝普洱熟茶選大益，因?yàn)榇笠娴钠斩觳枭a(chǎn)實(shí)力非常棒。
對(duì)于不懂普洱茶的人來說，喝它可以建立普洱熟茶的初印象；對(duì)于懂普洱茶的人來說，喝它則是實(shí)實(shí)在在的舒服與踏實(shí)，可以成為不同茶葉對(duì)比的樣品。
精選西雙版納州勐海高山茶區(qū)粗壯茶菁為原料，經(jīng)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)并歷經(jīng)三年時(shí)光自然醇化，以獨(dú)特、成熟的拼配技術(shù)拼配，精心加工而成；湯色紅濃，滋味醇厚、口感細(xì)膩、甘醇，入口爽滑，香氣純正、持久，陳香顯；一款各方面評(píng)價(jià)都良好的普洱熟茶。
